طريقة عمل كفتة السمك

المكونات:

• 500 جرام سمك فيليه (هامور، أو قاروص، أو أي نوع مفضل)
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم، مفروم ناعمًا
• 1/2 كوب بقدونس طازج، مفروم ناعمًا
• 1/4 كوب كزبرة طازجة، مفرومة ناعمًا
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة بقسماط (خبز مطحون)
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي أو رذاذ زيت للخبز أو الشوي
• عصير ليمونة واحدة

خطوات التحضير:

1. تحضير السمك: تأكد من خلو سمك الفيليه من العظام والجلد. قطّع السمك إلى مكعبات صغيرة.
2. فرم السمك: ضع مكعبات السمك في محضرة الطعام (الكبة) وافرمها حتى يصبح لديك خليط ناعم. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم إذا كانت متوفرة.
3. خلط المكونات: في وعاء كبير، اخلط السمك المفروم مع البصل المفروم، الثوم المفروم، البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، البيضة، البقسماط، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه)، الملح، والفلفل الأسود.
4. عجن الخليط: اعجن الخليط جيدًا بيديك حتى تتجانس المكونات تمامًا. لا تفرط في العجن حتى لا تصبح الكفتة قاسية.
5. تشكيل الكفتة: بلل يديك بالماء أو الزيت لتجنب التصاق الخليط. خذ كمية صغيرة من الخليط وشكلها على هيئة أصابع أو أقراص حسب الرغبة. رص الكفتة المشكلة على صينية مبطنة بورق الزبدة.
6. تجهيز طريقة الطهي: يمكنك طهي الكفتة بثلاث طرق مختلفة:
   • القلي: سخّن كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. اقلي الكفتة حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب. ارفع الكفتة من المقلاة وضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
   • الخبز: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. رص الكفتة على صينية خبز مدهونة برذاذ الزيت. اخبز الكفتة لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
   • الشوي: سخّن الشواية على نار متوسطة. ادهن الكفتة برذاذ الزيت. اشوِ الكفتة لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، مع التقليب من حين لآخر.
7. التقديم: رص كفتة السمك في طبق التقديم. رش عليها عصير الليمون الطازج. قدمها ساخنة مع الأرز، أو الخضار المشوية، أو السلطة، أو الطحينة.

اقتراحات للتقديم:

• قدم كفتة السمك مع صلصة الطحينة أو صلصة الزبادي بالنعناع.
• يمكن تقديمها في خبز البيتا مع الخضار المشكلة وصلصة الطحينة كوجبة سريعة ولذيذة.
• قدمها مع الأرز البسمتي والخضار السوتيه كوجبة رئيسية متكاملة.
• يمكن استخدامها كحشوة للسندويشات أو التاكو.
• قدمها كجزء من طبق المقبلات مع مجموعة متنوعة من الأطباق الصغيرة الأخرى.